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湖北快三开开奖结果:【小房子酒業】什么是白酒的組合與調味?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/3/16     瀏覽次數:    

湖北快三今日开奖号 www.lzofcz.com.cn        白酒中主要成分是乙醇和水,其次為乙醇,再者為酸、酯、醛、醇等微量成分組合而成,當酸、酯、醛、醇等物質在酒中含量適中、比例恰當時,就會產生白酒香味,形成固有的產品風格;但當他們含量不適,比例失調時,則會產生異香雜味。此時,需要將具有不同口味、不同酒質、不同或相同時期、不同工藝的酒,采用物理的方法,按不同的量相互摻合,使酒體之間相互取長補短,變好變壞,改善酒質,以保障質量穩定,形成一個符合消費者口感的標準成品酒或半成品酒。


       高品質白酒的組合,講究的是以酒調酒。一是以初步滿足產品風格、特點為前提的組合過程。組合好基礎酒,基礎酒使用比例較大,一般占整個酒體量的90%以上;二是針對基礎酒體尚存在的不足進行完善的調味的過程,這個過程使用酒量較少,控制在總體質量10%以內。前者是粗加工,成型;后者是精加工,美化。

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